Rezept-Tipps:
Mittagessen

Vollkorn-Fladenbrot mit Salat, pochiertem Ei und Mager-Quark-Dip

Zutaten für eine Person:

Salat, Eier, Magerquark

  • 2 Eier
  • 50 g Feldsalat
  • 6–8 Kirschtomaten
  • 3–4 braune Champignons
  • 50 g Magerquark
  • 1 EL gehackte Petersilie
  • 5 EL Olivenöl (aufgeteilt)
  • 1 EL Weißweinessig
  • 1 TL Dijon Senf
  • 1 TL Ahornsirup
  • Salz und Pfeffer

 

Fladenbrot

  • 100 ml Wasser, lauwarm
  • 1 TL Honig
  • 1 TL Trockenhefe
  • 1 EL Olivenöl
  • 125 g Dinkel-Vollkornmehl
  • 1 EL Dukka-Gewürz (bei Bedarf)
  • 1 Prise Salz

 

Zubereitung:

Fladenbrot

Trockenhefe in warmen Wasser mit dem Honig auflösen und Öl dazugeben. Mehl, Salz und Dukka-Gewürz vermengen und mit dem Hefe-Wasser-Öl-Gemisch kneten bis ein glatter Teig entsteht. Diesen abgedeckt 30 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen. Anschließend Teig in 3–4 Teile schneiden, in Kugeln formen, kreisrund ausrollen und in
1 TL Öl einzeln ausbacken.

Salat

Feldsalat und Tomaten waschen. Champignons mit einem Tuch sauber reiben und Tomaten halbieren. Champignons in Scheiben schneiden und in 1 EL Olivenöl in der Pfanne kurz anbraten. Den Rest des Öls, Weißweinessig, Senf, Honig und Ahornsirup verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Vor dem Servieren alle Salatzutaten mit der Vinaigrette vorsichtig vermengen.

Quark

Quark mit Kräutern, 1 EL Olivenöl und einer Prise Salz vermengen.

Eier

Einen Topf Wasser mit 1 EL Essig zum Kochen bringen. Mit einem Löffel einen kreisrunden Strudel bilden und 1 frisches Ei hineinbrechen. Die Hitze herunterdrehen, damit es nicht zu stark sprudelt, und die Eier jeweils ca. 3 Minuten im Wasser kochen. Mit einem Schaumlöffel herausholen und kurz auf einem Küchentuch abtupfen.
Brot, Salat, Quark und Eier auf einem Teller anrichten, Eier mit Salz und Pfeffer würzen.

Geprüft von:
Martina Ehmen
[Medical Advisor]
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